Itt a legfinomabb rácponty receptje!

A jó rácponty titka az arányokon múlik: nem szabad túlzsúfolni, a paprika, a paradicsom és a szalonna pedig csak kísérő - ha ezek rendben vannak, biztos, hogy sikered lesz! Ez a recept klasszikus alapokon nyugszik, nem túlfűszerezett, nem tocsog, a ponty pedig omlós marad.

Hozzávalók (4–5 főre)

• 80 dkg pontyfilé, szeletekre vágva

• 1 kg burgonya

• 2 nagy fej vöröshagyma

• 3–4 db zöldpaprika

• 3 db paradicsom

• 15 dkg füstölt szalonna

• 2 gerezd fokhagyma

• 1,5 teáskanál édes pirospaprika

• só

• frissen őrölt fekete bors

• 1 teáskanál őrölt kömény

• 4 dl tejföl

• 2 evőkanál olaj (ha kell)

A rácponty elkészítése

A burgonyát héjában, sós vízben megfőzzük, majd meghámozzuk és kb. fél centi vastagra szeleteljük. A pontyot megtisztítjuk, leitatjuk róla a vizet, majd besózzuk, enyhén borsozzuk, és félretesszük, amíg elkészül az alap.

A szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőben kisütjük a zsírját. A pörcöt félretesszük, a zsiradékon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a felszeletelt paprikát és paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk köménnyel, majd lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Nem főzzük szét: ez egy szaftos, lecsós alap legyen.

Egy közepes méretű tepsit vékonyan kikenünk zsiradékkal. Az aljára egy réteg krumpli kerül, erre jön a lecsós keverék fele, majd tejföllel meglocsoljuk. Erre újabb réteg krumpli következik, majd a maradék lecsó és még egy kevés tejföl. A tetejére fektetjük a pontyszeleteket, végül megkenjük a maradék tejföllel, és megszórjuk a félretett szalonnapörccel.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 percig sütjük.