Kőbaltás kismama - Édes élet cukor nélkül 3.

A sorozat harmadik részében egy számomra is új cukor helyettesítőről írok. Alapvetően szerintem bőven elég a szervezet számára az a cukormennyiség, amennyit a gyümölcsökből és a többi élelmiszer – természetesen lassan felszívódó – szénhidrát-tartalmából nyerünk, plusz hozzáadott cukrokra nincs szükség.

Ha nagyon sok édes dolgot eszünk, félrevezetjük az agyunkat. Ha sok hamis édes ingert kap valódi vércukorszint-emelkedés nélkül, az szomjúságot, ingerlékenységet vagy hirtelen éhségérzetet válthat ki a szervezetből. Bármelyik megoldást választjuk, mint mindig, csak a mértékletesség biztonságos. De szerintem ez nem csak a cukorral van így. Viszont ki tudna ellenállni egy-egy finom édességnek, de még a kakaó is finomabb, ha édes és persze kókusztejből készül, mondjuk.

A kókuszcukor glikémiás indexe, tehát vércukorszintet emelő hatása alacsonyabb a cukorénál, az agavészirupénál és a mézénél is, így fogyaszthatják cukorbetegek is. Míg a nádcukor glikémiás indexe például 68, a kókuszcukoré csak 35, de a nyírfacukoré még ennél is alacsonyabb csak 7. Hőálló, sütésre alkalmas, édessége a cukoréval egyenlő, íze nem a kókuszéra, inkább a barna cukorra, nádcukorra hasonlít.

Az alacsony glikémiás index segíti a vércukor-egyensúlyt, nem emeli hirtelen az inzulin szintet és az LDL koleszterin szintjét sem, így megakadályozza az elhízást, szemben a nádcukorral, a legtöbb mézzel és az agavé sziruppal.

Főbb tulajdonságai:

  • Gluténmentes
     
  • Fehérítetlen
     
  • Finomítatlan
     
  • Finoman édes, karamelles ízű, könnyen oldódó
     
  • Alacsony glikémiás index

A többi cukorhoz képest, a kókuszcukor glükóz tartalma nem ingadozik nagymértékben. A legtöbb barna nádcukrot, több mint 221 fokon főzik. A végtermék 93%-os szacharózt tartalmaz, szemben a kókusz cukorral, amelyet természetes módon, alacsony hőfokon kezelnek, a kókuszcukorban csak 16% szacharóz van.

A kókuszcukornak magas kálium-, magnézium-, cink- és vas-tartalma van és természetes forrása a B1-, B2-, B3-, B6- és C-vitaminnak. Emellett 17 féle aminosavat tartalmaz.

100%-ban szerves, feldolgozatlan, szűretlen, fehérítetlen természetes édesítőszer, ami nem tartalmaz tartósítószert és szinte pH semleges. Használható kávék, teák, torták, sütemények és egyéb édességek ízesítéséhez, miközben javítja az emésztést. Fogyasztása 5000 éves múltra tekint vissza, feldolgozásának módja azóta semmit nem változott. A kókuszcukor a kókuszpálma, a bontatlan kókuszvirág nedvéből, nem kémiai eljárással, hanem alacsony hőfokon való szárítással gyártott cukor. Egy virágból akár 4 liter nedv is nyerhető - majd a kinyert nedvből kíméletes úton, alacsony hőfokon elpárologtatják a vizet

Tapasztalat: karamellás illat, karamellás, kellemesen pirított íz - finom különleges ízvilág. Nagy előnye a többi paleos édesítővel szemben, hogy karamellizálható és nem hideg, hanem kifejezetten meleg, simogató érzést hagy a szájban maga után.

A kókuszcukor a kókuszpálma, a bontatlan kókuszvirág nedvéből, nem kémiai eljárással, hanem alacsony hőfokon való szárítással gyártott cukor.

Ez a süti ugyan nem kókuszcukorral készült, de a héten biztosan elkészítem így is, mert a citromkrémnek és a mákos piskótának is jót tesz ez az íz.

Próbáltátok már a kókuszcukrot?

Horváth Susa

Kőbaltás kismama

2013. május 02.
 
 
 

Babanet hozzászólások  
(3 hozzászólás) 

2013 05 02. 17:47
Éljen a kókuszcukor! Ezer éve keresek valamit, amivel végre creme brülée-t lehet csinálni :-)
Hol kapható, konkrétan? Már, ha szabad boltnevet írni...
→ válasz erre
2013 05 02. 18:56
Elég sok helyen. Bioboltokban, a Culinarisban. :)
http://www.paleocentrum.hu/meru_kokuszvirag_cukor_319
→ válasz erre
2013 05 03. 13:20
Köszönöm!
→ válasz erre
Hozzászólás
Felhasználónév:
     Jelszó:
X
EZT MÁR OLVASTAD?