Kiemelt témák

Nekem is a dm-es sütőpapír vált be.
Ági, tojásos tésztát minden tudatosságot nélkülözve fehér lisztből, de legalább bio tojásból gyúrom. Ritkán csinálok, főleg csuszához, vagy különleges töltött tésztákhoz - alapvetően bolti tésztát veszek, mert spagettimániám van. Időm meg egyre kevesebb Érdekes, mert nekem a tojásos és nem tojásos tészta egész más tészta Szóval nagy a különbség, és hol ez ízlik jobban, hol az

Köszi a tarhonyát. Tudom, Andi, hogy leírtad. Csak az a baj, hogy nekem, tojás nélkül, tk. lisztből így nem működik, pedig nagyon szeretjük a tarhonyát. Gondoltam, hátha jön valami új ötlet.
Ezek szerint van legalább 2 jó sütőpapír az országban, mert én nem dmeset használok. Valami X van a nevében, nem emlékszem a márkájára. Majd megnézem. Nincs felvágva, folyamatos tekercs, akkorára vágom, amekkorára akarom. Soha, semmi nem ragad rá, isteni áldás!
Én is használok bolti tésztát is, nem győzöm magam csinálni mind. Időnként csinálok. Többet is eszünk tésztát, ha én gyúrom, nem lehet győzni...

Koszonom a sutopapir otleteket!
A viz temahoz meg egy adalek: Masaru Emoto: A víz üzenetei - már Mo-n is többféle kiadása van. Aki nem ismeri, csak annyi: pl. ha ráírod egy palack vízre a "szeretet" szót, egy idő múlva megváltozik a szerkezete...

Üdv,

Tényleg, Anikó! Ezt mér nekem is mondta valaki!
Hát akkor pofon egyszerű! Ráírjuk a csaptelepre, hogy "szeretet", és kész!

Bocs, ezt a vizeset a környezettudatosba kellettvolna irni, de mar mind1, itt is jo...
Csinalt mar valaki tk. lisztbol vagy durumbol nokedlit? Kacerkodom a gondolattal Vegulis nagy baj nem lehet belole.

Üdv,

Tk. tönkölyből már csináltunk. Megettük.

Csinált már valaki olyat, hogy este bedagasztotta a kenyér vagy kalács tésztát és másnap reggel sütötte meg? Működhet ez? Annyira szeretnék időnként reggel friss kaláccsal, zsömlével kedveskedni a családnak, de arra semmi reményt nem látok, hogy kora hajnalban felkeljek ez miatt (pláne, hogy akkoriban szokta elaludni....)

Eszter, az aludtejes túrógombóchoz kisértetiesen hasonló receptet hallottam egy ismerősömtől. Neki gyerekkori emléke volt, a nagymamája sokszor csinált és rest derelyének hivta. A kész masszábó nem gombócokat csinált, hanem nagy galuskákat szaggatott meleg cukros tejfölbe.

o

Orsko a dagasztás nélküli kenyér pont így készül. S mivel nekem valami misztikus ellentétem van az élesztőkkel, én nappal is ilyen hosszan kelesztek, mert egy-két óra alatt nem kel meg nálunk semmi

Orsko, az egyik kenyeres konyvben azt irjak, hha este bedagasztod, beteszed hutobe (kb 5 C), akkor reggelig megkel (kb. 12 ora). En parszor csinaltam igy regen, es tenyleg megkelt. Ja, meg annyi, h kicsit kevesebb eleszto kell, es meg kell formazni a kenyeret, ill. zacskoba kell tenni tallal egyutt a tesztat.

Biobaba

Én is szoktam így néha: este dagasztom, hűtőben kelesztem, reggel folytatom. Ugyanolyan finom lesz, csak kevésbé élvezetes dolgozni a hideg tésztával. Én ugyanannyi élesztőt használok, és nem teszem zacsiba, csak 2 konyharuhával fedem, de ki is szokott száradni kicsit a teteje. Amit belegyúrok a tésztába és onnantól mind1. Szóval a zacsi jó ötlet.
Anikó! Én többször próbáltam és nagyon megbántam a nokedlit. Csak becsületből ettük meg! Mástól is hallottam, hogy gáz. Ha tudtok részleteket a bevált módszerről, szívesen fogadom.

Ja! Sütőpapír alufix.

Ági: nekem anyukám csinált egyszer évekkel ezelőtt tk. nokedlit, mikor diétáztam. Sajnos nem tudok már részleteket róla, de finom és ehető volt

1 kilos (tk) kenyerhez mennyi elesztot hasznaltok (akik hasznalnak)? Tesztelgetunk, de mindig szetreped a kenyer ugy a felenel (korbe). Engem nem zavar, de ferj maximalista (o a kenyeres-sutis nalunk).
Masik dolog: Kelesztes, dagasztas hanyszor?
(tudom, h errol irtatok mar korabban, de nincs idom visszakeresni )

vettem ma hántolt búzát (burizs?). Legalábbis szerintem az - az eladó nem tudott segíteni

Köretnek hogy kell elkészíteni? Mint a rizst, vagy csak vízben főzni?
Be kell áztatni előtte?

Livus a burizs a hántolt árpa, rizs helyett alkalmazható, jó ropogós marad akkor is, ha megpuhult. én szeretem. Ugyanúgy készül, mint a rizs. Nem kell áztatni. Káposztaételekbe kifejezetten ezt használom.

Livus, Agi: koszonom a nokedlis valaszokat. + Agi az alufixet is - ki fogom probalni!

Orsko: hutoben kelesztes tenyleg mukodik.
Üdv,

Indi: az egészen biztos, hogy amit én vettem, az búza. Látom is, meg ennyi rá is van írva: "búza". Szóval tuti nem árpa! Akkor abban tévedtem, hogy nem "burizs" a neve. Bár azt láttam a neten is, hogy nagy kavarás van azügyben, hogy a burizs az búza vagy árpa-e. De ez búza, az tuti.

Szóval a kérdésem továbbra is áll: hogy kell elkészíteni a hántolt búzát?

Livus: nem vagyok tudor, de sztem addig fozd, mig puha nem lesz. Nagy gáz, hogy ezt irom?

Üdv,

Es Livus: utolag is nagyon koszonom Flora neveben is a szulinapi jokivansagot! Hat igen, en is ugy erzem, nagyon szalad az ido... Most mar azt mondom, milyen hamar eltelt ez az 1 ev - az elso 3 honapban nem is gondoltam volna
Kivancsi vagyok Bobora is - elobb-utobb csak osszefutunk megint.

Udv,

öööööööööööööööööö

Sziasztok!

Már nagyon régen jártam erre...
De. Közben volt egy klassz szülinapunk, a kicsi drágánkkal, ki egyévesek sorába lépett.
A torta receptjével és photojával tartozom, többen kérdeztétek, hogyan készítettem, úgyhogy azóta is nyom a lelkiismeret. Most megpróbálom jóvá tenni.

Szóval, recipe, mely Szilvi (és Hamikus Zs.) alapreceptje után lett sütve, némi továbbfejlesztéssel:

Torta Egyéves Tündérnek

Hv.:
1 bögre tönköly liszt és 1 bögre rozsliszt
1/2 bögre olaj
1/2 bögre gyümölcscukor (a DM-eset használtam)
1 bögre víz

Jól elkevertem, állni hagytam 1 órát, majd belehintettem 1 t.k. sütőport, pici citromlével, és hopp be a sütőbe. Kb. 25-30 percig közepes melegben sütöttem.
Kihűlt. Összetörtem. Meglocsoltam meleg szójatejjel (rizs-, vagy zabtej is oké), és meggyúrtam. Elsimítottam nedves kanállal egy tortaformában. Megfőztem a pudingot szójatejben (vaníliásat, DM-est), gyümölcscukorral, és ráöntöttem. Kihűlt, díszítettem (mazsi, kandírozott narihéj,mandula).

Nagyon jó lett, alig bírtuk abba hagyni, csak pislogtunk fél szemmel Elizára, aki mosolyogva tűrte, hogy tortáját benyeljük. Azért maradt másnapra is, és a vendégünk is repetázni óhajtott belőle...
Külön kuriózum, hogy a gyertya az esküvőnk gyertyás táncáról való.

Márti, milyen olajat használtál? Vajjal is lehet helyettesíteni?

Marti, koszi! kulon orulok minden tej- tojasmentes receptnek, tudod. ha egyszeru is, meg jobb.
nem emlekeztem irsz-e ide, pont akartam szolni, h nyugodtan!

Eliza edes!

Sziasztok

Ezster, sima napraforgóolajat. Igen, én is készítettem már olvasztott vajjal is.

Sarah, nekem is eszembe jutott tegnap este, az 5. recept után, hogy ide kéne Köszi a bókot

Elfelejtettem, hogy a tésztát fahéjjal és őrölt gyömbérrel ízesítettem!

T-t mentes vacsora

(Improvizatív módra)

Krumpli
Hámozd meg a 8-10 db. krumplit és vágd közepes hasábokra. Megfelelően vastag (pl. dupla falú) edényben hevíts 1 dl olajat, tedd beel a krumplit és fedd le. Az alsó réteg rózsaszínre sül, ekkor összeforgatom, és ezt megismétlem, míg naygjából átsül legalább afele. Szórok rá:
- őrölt köményt
- pici fekete borsot
- 3 gerezd aprított fokhagymát

Jól összekeverem, és félig felöntöm vízzel. Hagyom főni. Miután kissé megpuhult a krumpli, megszórom sóval, majd petrezselyemzölddel, piros paprikával, és icipici tárkonnyal. Készre főzöm és tálalom. (Nem baj, ha összetörik benne pár db., krémes lesz tőle.)

Remekül illik hozzá a tej-tojás-sajtmentes csőben sült brokkoli:

- 4 szál sárgarépát az előzőleg felforralt vízbe dobok, csak úgy. Majd ha félig megfőtt, 1 szépséges fej brokkolit is, a fás szára nélkül.
- Ha megfőtt, leszűröm.
- Amíg fő, addig készítek egy mártuskát: kb. 6-8 kanál lisztbe szórok egy kis kurkumát, öntök bele egy kis pohár sört, 1-2 kanál keményítőt és jól összekavarom. Ízesítem bazsalikommal, fehér borssal, sóval, majd felengedem vízzel, hogy mártásszerű legyen.
- Egy lapos edénybe olajat teszek, bele rakom a brokkolit, (ami közben megfőtt, leszűrtem és leöblítettem hideg vízzel, így élénk lett a színe), meg a karikázott répát. Egyenletesen ráöntöm a mártást, és betolom a sütőbe, ahol grillezem, és ha félig megsült, megforgatom, szép középbarnára grillezem és kész.

Marti!
Gratula a tortahoz, Eliza nagyon édes!

Indi!
Emlitetted a dagasztas nelkuli kenyeret. Csinaltal is mar? Nagyon dicserik. Mukodik tk. liszttel is vagy csak feherrel?

Üdv,

Anikó:
http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007 ... i-bio.html

Hú de rég nem voltam itt...

Én néha este bedagasztom a kenyeret, beleteszem a szakajtómba, gondosan bebugyolálom a konyharuhával, és otthagyom az asztalon. Reggel sütjük ki a gyerekekkel:) Nyami. És Indihez csatlakoznék: sokszor 4-5 órát is kel a kenyerem, attól füg, mikor sikerül dagasztani és megsütni. Miért baj, ha túl sokat kel a kenyér? Nekem nagyon szépek és finomak szoktak lenni. (Csak mindig kiszárad a teteje a szakajtóban...)

Nekem laposabb lesz a kenyér, ha többet kelt annál, mint a mit ideálisnak tartok. (Kovászos verziónál ez először 2-4 óra, másodszor ½-1 óra, élesztősnél először 1/2-1 óra, másodszor 5-10 perc.) Gábor szerint ez nem baj, én nem szeretem, ha lapos, de csak a látvány múlik rajta.

Most sül az első dagasztás nélküli kenyerem!
Csak éhen halok, mire kész lesz...

Livus!
Koszonom! Igy is kiprobalom, ugyanis tegnap en is megsutottem eletem elso dagasztas nelkuli kenyeret (az eredeti recept szerint), nagyon fincsi lett, de azert szerintem kicsit kell valtoztatni rajta. En kb. 13 orat kelesztettem, de asszem maskor tobbet fogom.

Üdv,

Kipróbáltam az este dagasztást, de nem tudom miért a hűtőbe nem mertem betenni a tésztát... Kitettem a hideg előszobába a bejárati ajtó mellé, és teljesen jó lett

Akartam már irni régebben, hogy volt egy kis időszak, amikor nem sikerültek a kenyerek, megdöglöttek a kefirgombák és a tej nem magaludt, hanem megbüdösödött. Utólag jöttem rá, hogy a bárányhimlő már itthon volt akkor, csak még nem tudtuk... hihetetlen, de minden élő rendszert kicsinált a varicella...

o

Orsko! Megborzongok ettől az infótól, nagyon sokat ad nekem! Köszönöm!

Orsko: ez durva!

Na persze ha a tudományos énemet előveszem, kétkednem kell, mert nincs bizonyitékom, de mindenesetre gyanúúúúúús.

o

Na persze ha a tudományos énemet előveszem, kétkednem kell, mert nincs bizonyitékom, de mindenesetre gyanúúúúúús.

o

Ja, és ilyen lett tagnap a dagasztás nélküli

Livi ennyire szép nekem sose lett még, pont ugyanúgy csináltad, ahogy Eszter? nekem annyira folyós marad mindig, hgoy muszáj hozzá lesztet tenni még, mert nem tudom áthajtogatni. Hiába, no vannak tehetséges szakácsok és lelkes felhasználók

Livus! Ez tényleg nagyon szép, nekem se lett ilyen jó. Leírod a pontos hozzávalókat, meg kelesztési idő meg sütés stb.
Előre is köszi!

Ó, köszönöm a bókokat!
Mindent pontosan így csináltam:

http://fozzunkolaszul.blogspot.com/2007 ... r-ezt.html

Az "áthajtogatom" szót nem tudtam értelmezni: reggelre is csak egy híg, ragacsos massza volt a tészta. Átkutyultam-gyúrtam benn a tálban és folytattam mindent a leírás szerint.

Hopp! Most találtam egy videót, amin rejta van az áthajtogatás (is):
http://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2 ... lustaknak/

Hát erre alkalmatlan lett volna az én masszám is

A videót amúgy ezen a blogon találtam belinkelve, ez egy másfél órás recept:

http://vkorsi.blogspot.com/2007/12/dnk-15.html

Livus! Köszönöm!

A videot en is lattam (szinten errol a blogrol jutottam oda), es hajtogattam is, ahogyan a videon lattam, megse lett ilyen jo (vagy talán épp azért?). Ugy tunik, jobb a technikad - vagy a sutod Az en sutomon semmi jelzes, ugyhogy erzesre melegitem, azt se tudom, tud-e egyaltalan 250 fokot (ezer eves gazsuto, a legnagyobbra veszem; de fedo nelkul mar erosen figyelni kell, mert konnyen megég a kenyér - meg amúgy minden...) Én rendes élesztőt tettem bele, mert csak az volt itthon, valahol azt olvastam, azzal is működik (csak egész kicsit tettem, kb. mogyorónyit). Legközelebb száraz élesztővel csinálom, és BL 80-as lisztből (úgy olvastam, a liszt sem mindegy, én bio finomlisztből csináltam, ami a DM-ben kapható), és szigorúan a leírás szerint

Üdv,

Aniko, lehet venni sutohomerot:) Ezt a temat en is igy oldottam meg a sutovel.

Biobaba

http://vkorsi.blogspot.com/2007/12/dnk-15.html

elnézést, így ismeretlenül a blog hozzám tartozik, és ma nézegettem ki honnan jutott oda és akkor hozta fel a babanetet.

én 99%ban spar bioliszttel sütök, tehát szerintem nem feltétel, hogy bl-80as legyen.
friss élesztővel is természeten működik, csak én ált. annyit sütök, hogy szárítottból egyszerűbb feltankolni - ált. Oetkert használok.

a 12órás kelesztésűt én úgy tudom hajtogatni, hogy előtte nagyon vastagon belisztezem a deszkát és arra borítom ki a masszát.

jó sütögetést mindenkinek!

Köszönjük, Orsi a személyes jótanácsokat kenyérügyben:)

Orsi! Dejó hogy itt vagy! Mennyit ajánlasz a friss élesztőből? Saját őrlésű teljes lisztből szeretném megpróbálni a receptedet egyébként. Meglátjuk...

Orsi! Dejó hogy itt vagy! Mennyit ajánlasz a friss élesztőből? Saját őrlésű teljes lisztből szeretném megpróbálni a receptedet egyébként. Meglátjuk...

a 1.5 óráshoz szerintem 10 gr kellene (tehát a hagyományos kenyérrecept szerinti fél kg liszt 15 gr élesztő, csak ebbe kevesebb a liszt). A 12 óráshoz frissből szerintem csak mutatóba kell, tehát 5 gr max.

de ezt a receptet én nem érzem annyira hozzávaló érzékenynek, tehát nagyjából ránézésre is össze lehet állítani.

Szia Orsi!
Koszi a hozzaszolast!
Spar bioliszt? Ezt még nem láttam. Itt a közelben van egy viszonylag nagy spar, de csak atlagos liszteket lattam, biot még nem.
Egyébként állagra nekem tetszett a tészta, mikor készítettem,a végeredmény mégsem tetszett annyira. Kísérletezek majd.

Biobaba! Köszi a sütőhőmérő ötletet! Hogy miket nem tudsz! Nekem is eszembe jutott már, hogy biztos van valami ilyesmi szerkezet, de addig nem jutottam el, hogy utána is nézzek vagy vegyek egyet. Gondolom, háztartási boltban lehet kapni (vagy nem mindenütt?) Most meg már megszoktam így. Lustaság fél egészség Azért megnézem majd. Le is cserélhetnénk a sütőt, de amíg használható, addig minek egy új, és tkp. megszerettem

Üdv,

Aniko, mar nem emlekszem pontosan, h hol vettem. Talan a Boszorkanykonyhaban a Mammutban.

Van valakinek tapasztalata elektromos tuzhellyel. Ahova remelhetoleg koltozunk, ott ez van, es rettegek attol a gondolattol, h esetleg ujra kell tanulnom fozni

Biobaba

Anikó
sajátmárkás (Naturpur-azt hiszem) bio, van fehér, tönköly, tk. búza meg tk. rozs, legalábbis itt felénk az intersparban. és nem is vészesen drága, legalábbis a magyar másik gyártmányú bionál lényegesen olcsóbb.
de ha épp nincs, akkor sütök én akármilyen liszttel.

Biobaba
nekem Pesten anno gáz volt, most elektromos van. Szerintem ca. 1 hét alatt rájön az ember a trükkökre.

Én is Spar lisztet használok

Biobaba: nekünk is csak villany jöhettett szóba a lakásban...
Sütőt szeretem, légkeveréses.
Főzőlapot utálom, gyűlölöm (na jó, talán, már nem annyira), dehát ez van. Mint írtam, nem volt választás: a lakásokba nincs bevezetve a gáz

Biobaba,
ti is költöztök? hová
Elektromossal hasonló a tapasztalat, mint Livusnak. A főzőlap nem az igazi, de meg lehet szokni, a sütő szerintem jobb, mint a gáz, pedig a mienk nem is légkeverős. Amúgy én elég jól elfőzögetek egy kétlapos főzőlappal és egy egyszerű sütővel. De már kész a nyári tűzhelyem a kertben ))))