Sziasztok lányok! Kivont karddal állok az ügy mellett!!!!
Johi
Gyors vagy, mint a villám, köszi
Várom a mélt. Csütörtökön megyek a Bártfaiba+A Bartók Béla útra reggel, ha estleg arra jársz, akkor le is tudjuk bótolni... Várom a mélt
Ancsipancsi kért tőlem SOS kókusztejes receptet, gonoltam, akkor ide is felteszem, hátha tudjátok használni
Elöljáróban annyit, hogy a kókusztej nem az az átlátszó, viszonylag íztelen szomjúságoltó folyadék, amit a zöld kókuszból lehet inni (az egyébként gyógyszer vese-húgyúti- és gyomorbajokra), hanem a friss kókusz lereszelt húsból kipréselt sűrű és zsíros krémszerű dolog, amit főzéshez használnak.
Kókuszos rablóhús (Kambodzsa)
1 dl kókusztej, 1 ek cukor, fél ek só, 1 nagy fej apróra vágott hagyma, 5 gerezd zúzott fokhagyma, csipetnyi kurkuma. fél deci víz, szűzpecsenye - bár szerintem ezt baromfiból is ugyanolyan finom, de az eredeti sertéshúst ír)
VAlamint thai citmromfű 1 szál - no ezt talán nem lehet itthon kapni, szerintem enélkül is jó lesz)
A hozzávalókat alaposan elkeverjük, a húst legalább egy órán át érleljük ebbena pácban - legjobb egy egész éjszakán át - majd nyársra húzva 180 fokos sütőben 30-40 percig sütjük.
Maláj kari marhahúsból
Thai citromfű 1 szál, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 csili, 2 ek szezámolaj, 1 ek őrölt gyömbér, fél tk koriander, fél tk kardamom, 4 dl kókusztej, 80 dk marhahús, 2,5 dl húsleveslé, korianderlevél a tálaláshoz
A hagymát, fokhagymát és a kimagozott csilit apróra vágjuk és a forró olajban a fűszerekkel pirítjuk, majd a felcsíkozott marhahússal összekeverve tovább sütjük.Kis idő múlva a kókusztejet is hozzákeverjük. Kb. 40 percig főzzük, tálaláskor megszórjuk korianderlevéllel.
Csirkekari (India, Thaiföld)
1 csirke, fél liter kókusztej, 2 szál citromfű, 2 ek mogyoróvaj – ezt lehet pörkölt de sómentes darál földimogyoróval helyettesíteni-, 1 ek fűszerkeverék – no itt a választék óriási, jobb híján a curry is jó, bár az nem autentikus dolog, 1 tk őrölt fahéj, 1 tk őrölt kardamom, citromlé, cukor, reszelt citromhéj
A csirkét kicsontozzuk és nagyobb darabokra vágjuk. (mi csak a combját és mellét szoktuk használni, a többi túl csontos…) a húst a kókusztejjel és a mogyóróvajjal kb. 40 percig főzzük, majd a léből kivéve félretesszük. A szószhoz adjuk a fűszereket és addig főzuzuük, míg kb,. a felére sűrűsödik,. Ekkor hozzáadjuk a citrom levét és a cukrot, a húst tálra rendezzük, a szósszal leöntjük és a citromhéjjal tálaljuk. Sima, só nélkül főt rizst adunk hozzá.
Indonéz kókuszos zöldségtál
10 dkg káposzta, 10 dkg zöldbab, 10 dkg karfiol, 10 dkg répa, 10 dkg szójacsíra, 1 zöldpaprika, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl, húsleveslé, só, 1 tk őrölt gyömbér, 1 tk őrölt koriander, 2 tk szójaszósz, 2,5 dl kókusztej, só
A zöldségeket csíkokra/kis darabokva vágjuk, a húslével és a fűszerekkel ropogósra főzzük- kb. 15 percig. A hagymát és fokhagymát az olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket és a kókusztejet, összeforraljuk.
Természetesen citromfű nélkül is finom
